Croissants au saumon et au boursin

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente une nouvelle recette pour un apéro gourmand : les croissants au saumon et au boursin !!

 

Les recettes d’Anne-Laure

 

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20/25 minutes à four chaud

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 4 tranches de saumon fumé
• 200 g de boursin cuisine

1) Dérouler la pâte feuilletée et beurrer le boursin sur le dessus.

2) Couper la pâte feuillée en 4 puis chaque quart en 4 ce qui fera 16 parts au total.

3) Ensuite couper le saumon fumé en 16 fines lamelles et le mettre sur les parts découpées de la pâte feuilletée puis rouler chaque part en formant des petits croissants.

4) Mettre du lait sur chaque croissant pour qu’ils puissent bien dorer.

4) Enfourner à 200°C pendant 20 minutes environ.

Les recettes d’Anne-Laure

Bonne dégustation et à bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Saumon aux petits légumes

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente une nouvelle recette au saumon : des dés de saumon accompagnés d’une ratatouille !!

Les recettes d’Anne-Laure

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 40 minutes pour les légumes et 20 minutes pour le saumon

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

La préparation du saumon :

• 4 pavés de saumon
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 pincées de coriandre

1) Enlever la peau des pavés de saumon puis couper les pavés en petits cubes.

2) Mettre les cubes de saumon dans un plat à four puis verser l’huile d’olive sur les cubes de saumon et les parsemer de coriandre.

3) Ensuite faire cuire pendant 20 minutes à 180°C. Penser à préchauffer votre four avant pendant 10 minutes.

La ratatouille :

• 2 oignons
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 courgettes
• 6 tomates
• 3 carottes violettes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 pincées de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 pincées de piment d’Espelette

1) Éplucher et laver les légumes puis les couper en petits morceaux.

2) Mettre dans une grande casserole l’huile d’olive puis les morceaux d’oignons et de poivrons et mettre à frémir à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

3) Ajouter à la casserole les morceaux de tomates, de courgettes et de carottes puis laisser mijoter le tout toujours à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Remuer de temps en temps.

Bonne dégustation et a bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Filet de cabillaud au soja

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente une nouvelle recette de poisson : un filet de cabillaud accompagné d’une marinade au soja et au miel !!

Les recettes d’Anne-Laure

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes pour les carottes et 20 minutes au four

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

• 4 filets de cabillaud
• 10 carottes
• 60 ml de soja
• 2 cuillères à soupe de miel

1) Éplucher et laver les carottes puis les couper en petits morceaux et les mettre à cuire dans une eau bouillante pendant 30 minutes.2) Les égoutter puis les mettre dans un grand plat à four.

3) Verser le soja dans un saladier puis le mélanger avec le miel pour faire une marinade.

4) Mettre les filets de cabillaud sur les carottes puis verser la marinade dans le plat.

Bonne dégustation et a bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Saumon accompagné d’une marinade asiatique

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente une recette aux saveurs asiatique : du saumon accompagné d’une marinade asiatique et d’une purée de pommes de terre et de panais !!

Les recettes d’Anne-Laure

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes pour les légumes et 20 minutes pour le saumon

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

La préparation du saumon :

• 4 pavés de saumon
• 3 cm de morceau de gingembre rappé
• 10 cuillères à soupe de soja
• 4 pincées de sucre
• 4 pincées de sel

1) Enlever la peau des pavés de saumon puis couper les pavés en petits cubes.

2) Dans un saladier, verser le soja puis ajouter le gingembre rappé, le sucre et le sel.

3) Mettre les cubes de saumon dans le saladier puis laisser mariner au frais pendant 2 heures minimum.

3) Ensuite mettre les cubes de saumon et la marinade dans un plat à four et faire cuire pendant 20 minutes à 180°C. Penser à préchauffer votre four avant pendant 10 minutes.

La purée de panais et de pommes de terre :

• 10 pommes de terre
• 2 panais
• 3 noisettes de beurre
• 5 cl de lait

1) Éplucher et laver les légumes puis les couper en petits morceaux et les mettre à cuire dans une eau bouillante pendant 30 minutes.

2) Les égoutter puis les écraser avec un presse-purée.

3) Ajouter à la casserole de légumes, le lait et le beurre et remuer le tout puis servir chaud avec le saumon.

Pour mettre un peu de croquant dans votre assiette, vous pouvez ajouter quelques chips de panais sur votre purée maison (cf recette de chips aux légumes anciens).

Bonne dégustation et a bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Papillote de merlan et ses petits légumes

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente une nouvelle recette de poisson : une papillote de merlan accompagné de ses petits légumes !!

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

• 4 filets de merlan
• 4 carottes
• 4 tomates
• 250 g de riz
• 4 cuillères à soupe de curry
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre et coriandre

1) Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole (environ 2 litres) puis faire cuire le riz avec le curry pendant environ 15 minutes.

2) Dans une deuxième casserole, mettre les carottes épluchées, lavées et coupées en fines rondelles à bouillir pendant 15 minutes.

3) Une fois les carottes et le riz cuits et égouttés, mettre dans du papier aluminium une portion de riz puis de carottes puis de tomates et mettre le filet de merlan et l’huile d’olive sur le dessus et pour finir épicer le tout de coriandre, sel et poivre.

4) Fermer les papillotes et les faire cuire pendant 20 min au four à 180°C.

Bonne dégustation !!A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Filet de cabillaud au paprika accompagné d’une purée aux trois légumes

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente une autre façon de cuisiner le cabillaud : un filet de cabillaud épicé au paprika accompagné d’une purée aux trois légumes : panais, carottes et pommes de terre !!

Les recettes d’Anne-Laure

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

• 4 filets de cabillaud
• 3 pommes de terre
• 2 panais
• 3 carottes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 2 cuillères à soupe de coriandre
• 2 noisettes de beurre demi-sel
• 1 verre de lait

1) Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole (environ 2 litres).

2) Éplucher les panais, les carottes et les pommes de terre et les mettre en petits morceaux dans l’eau bouillante pendant 30 min.

3) Mettre les filets de cabillaud dans un plat à four et les arroser d’huile d’olive et les saupoudrer de paprika et de coriandre.

4) Faire cuire les filets de cabillaud pendant 20 min au four à 180°C.

5) Une fois les légumes cuits, enlever l’eau chaude de la casserole et écraser les légumes à la fourchette ou avec un presse-purée.

6) Ajouter le lait et le beurre à la purée et remuer le tout.

Bonne dégustation !!

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Filet d’haddock et sa purée de patate douce au lait de coco

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente un plat de poisson avec un accompagnement exotique : un filet d’haddock  avec une purée de patate douce au lait de coco !!

Les recettes d’Anne-Laure

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

• 500 g de filet d’haddock
• 2 grosses patates douces
• 200 ml de lait de coco

La purée de patate douce au lait de coco

1) Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole (environ 2 litres).

2) Éplucher les patates douces et les mettre en petits morceaux dans une eau bouillante pendant 30 min.

5) Une fois les patates douces cuites, enlever l’eau chaude de la casserole et les écraser à la fourchette ou avec un presse-purée.

6) Ajouter le lait de coco puis remuer le tout.

La cuisson du filet d’haddock

1) Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole.

2) Envelopper le filet d’haddock dans un film transparent alimentaire puis le mettre dans l’eau bouillante et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.

3) Une fois le filet d’haddock cuit et égoutté, couper le en quatre parts et le servir chaud avec la purée.

Bonne dégustation !!

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Noix de saint jacques sur son nid de légumes

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente un plat de noix de saint jacques accompagnées d’une fondue de poireau et d’une galette de pommes de terre mélangées avec du rutabaga !! Cette recette est à la fois moelleuse et croustillante..

Les recettes d’Anne-Laure

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

• 12 noix de saint jacques
• 200 g de fondue de poireau
• 4 galettes de pommes de terre/rutabagas
• 1 sauce au soja

La fondue de poireau :

• 200 g de blanc de poireau
• 20 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de crème liquide
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre

1) Laver et couper le poireau en fines rondelles.

2) Mettre le beurre dans une poêle chaude et laisser le fondre puis ajouter le poireau couper. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes à feu doux.

3) Saler,  poivrer et ajouter la crème liquide puis remuer le tout. Laisser réduire pendant 10 minutes à feu doux.

Les galettes de pommes de terre et de rutabaga :

• 2 pommes de terre
• 1 rutabaga
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 3 cuillères d’huile d’olive

1) Éplucher et laver les légumes puis les râper finement.

2) Battre les œufs dans un bol puis ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le piment d’Espelette et remuer le tout.

3) Verser le contenu du bol avec les légumes puis mélanger le tout.

4) Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une poêle.

5) Avec vos mains, former des petites boules de légumes et bien les écraser avec vos paumes de mains puis les mettre dans la poêle bien chaude. Laisser cuire à feu doux pendant 4 minutes de chaque côté.

La cuisson des noix de saint jacques :

• 12 noix de saint jacques
• 30 g de beurre
• 20 g de graines de sésame

1) Mettre le beurre à fondre dans une poêle chaude.

2) Verser les graines de sésame dans un bol et faire rouler les noix de saint jacques dedans avant de les mettre à cuire dans la poêle.

3) Faire cuire à feu vif les noix de saint jacques pendant 2 minutes de chaque côté (selon la taille des noix de saint jacques, il faut ajuster la cuisson).

La sauce au soja :

• 4 cuillères à soupe de soja
• 3 cuillères à soupe de crème liquide

1) Mettre le soja dans la poêle qui contenait les noix de saint jacques pour déglacer le jus des noix de saint jacques.

2) Ajouter la crème liquide et remuer le tout.

Le dressage de l’assiette :

1) Mettre la galette de pommes de terre/rutabaga au centre de l’assiette.

2) Ajouter un peu de fondue de poireau au-dessus de la galette.

3) Disposer 3 noix de  saint jacques sur la fondu de poireau.

4) Verser un peu de sauce au soja sur le bord de l’assiette.

Bonne dégustation !!

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Noix de st jacques accompagnées de sa purée de topinambour

Bonjour à tous,

Veuillez découvrir le plat que j’ai réalisé ce midi !!

Des noix de st jaques au vinaigre balsamique accompagnées d’une purée de topinambours.

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

• 16 noix de st jacques
• 8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 6 cuillères à soupe de crème entière
• 4 pommes de terre
• 6 topinambours

1) Commencer par éplucher les pommes de terre et les topinambours et les mettre à cuire pendant 40 min à feu doux.

2) Vider l’eau de la casserole des légumes et écraser les légumes avec une fourchette dans la casserole.

3) Mettre 2 cuillères de crème entière dans les légumes et remuer le tout pour faire la purée.

4) En même temps, faire cuire dans une poêle les noix de st jacques 3 min de chaque côté.

5) Rajouter les 8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique puis les 4 cuillères de crème entière dans la poêle. Remuer le tout pendant 1 min.

6) Mettre la purée et les st jacques dans une assiette chaude et déguster !!

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Dos de cabillaud accompagné d’une purée de patate douce

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente un plat de poisson avec un accompagnement exotique : un dos de cabillaud avec une purée de patate douce !!

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

• 4 dos de cabillaud
• 2 patates douces
• 4 pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe d’estragon
• 2 noisettes de beurre demi-sel
• 1 verre de lait

1) Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole (environ 2 litres).

2) Éplucher les patates douces et les pommes de terre et les mettre en petits morceaux dans l’eau bouillante pendant 30 min.

3) Mettre les dos de cabillaud dans un plat à four et les arroser d’huile d’olive et les saupoudrer d’estragon.

4) Faire cuire les dos de cabillaud pendant 20 min au four à 180°C.

5) Une fois les légumes cuits, enlever l’eau chaude de la casserole et écraser les légumes à la fourchette ou avec un presse-purée.

6) Ajouter le lait et le beurre à la purée et remuer le tout.

Bonne dégustation !!

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure