Salade aux endives, lardons, poires et fromage

Bonjour à tous !!

Aujourd’hui, j’ai réalisé une salade avec un mélange salé et sucré : une salade aux endives, lardons, poires et fromage !!

Les recettes d’Anne-Laure

Pour cette recette, il faut (pour 4 personnes) :

• 2 endives
• 200 g de lardons
• 2 poires
• 100 g de fromage de brebis

1) Commencer par éplucher et tailler les poires en petits morceaux puis les parsemer de cannelle.

2) Éplucher et laver les endives. Conserver les 8 plus belles feuilles des 2 endives et couper les autres en petites lamelles et les mettre dans un saladier.

3) Prendre les 8 feuilles d’endives et mettre à l’intérieur quelques morceaux de poires, de lardons et de fromage de brebis. Mettre au four pendant 5 minutes à 180°C et déguster chaud.

4) Mettre le reste de poires, de lardons et de fromage dans le saladier contenant les morceaux d’endives y ajouter un peu de vinaigrette.

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Brioche au chocolat et à la fleur d’oranger

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente ma brioche au chocolat et à la fleur d’oranger !!

Les recettes d’Anne-Laure

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Repos : 2 heures

Pour cela il faut (recette pour 6 personnes) :

• 350 g de farine pour brioche
• 1 sachet de levure de boulanger
• 30 g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 180 ml de lait tiède
• 75 g de beurre
• 1 œuf
• 50 g de pépites de chocolat
• 2 cl de fleur d’oranger

1) Mettre la farine, le sucre et le sel dans un saladier et mélanger le tout puis faire un puits et y ajouter la levure.

2) Verser le lait puis remuer avec une cuillère en bois puis ajouter l’œuf puis le beurre ramolli (au micro-ondes) et remuer de nouveau.

3) Ajouter les 2 cl de fleur d’oranger puis les pépites de chocolat et pétrir le tout avec les mains pendant 5 minutes puis recouvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 30 minutes.

4) Façonner 3 petites boules et les mettre dans un moule huilé puis laisser à nouveau reposer pendant 1h30.

5) Faire préchauffer le four pendant 15 minutes puis enfourner pendant 30 minutes à 200°C. Laisser refroidir et déguster.

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Fondant au chocolat et à la pralinoise

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente mon dessert de la Saint Valentin : un fondant au chocolat noir et à la pralinoise !!

Les recettes d’Anne-Laure

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Repos : 5 minutes

Pour cela il faut (recette pour 4 personnes) :

• 50 g de chocolat noir
• 4 carrés de pralinoise
• 50 g de beurre
• 2 œufs
• 40 g de sucre roux
• 25 g de farine

1) Faire fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat puis mélanger de tout.

2) Battre les œufs un à un avec le sucre pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte blanche et moelleuse.

3) Ajouter la farine au mélange œufs/sucre puis remuer et ensuite ajouter le mélange beurre/chocolat puis remuer à nouveau le tout.

4) Mettre la pâte dans des petits moules à muffins et enfoncer un carré de pralinoise dans chaque trou à muffins.

5)  Enfourner pendant 15 minutes à 200°C. Laisser refroidir.

Les recettes d’Anne-Laure

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Pâte à crêpe au chocolat

Bonjour à tous,

Aujourd’hui petit clin d’œil à la chandeleur, voici ma recette de pâte à crêpes au chocolat !!

Pour cela il faut (recette pour 4 personnes) :

• 150 g de farine
• 2 oeufs
• 40 g de beurre demi-sel
• 1/2 litres de lait
• 2 cuillères à soupe de chocolat sucré

1) Mélanger avec une cuillère en bois la farine et les œufs un à un dans un saladier.

2) Ajouter le beurre au mélange puis le chocolat puis le lait petit à petit et bien battre le tout.

3) Faire cuire vos crêpes à la poêle et déguster les soit nature ou soit avec du caramel au beurre salé !!

Les recettes d’Anne-Laure

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Saumon accompagné d’une marinade asiatique

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente une recette aux saveurs asiatique : du saumon accompagné d’une marinade asiatique et d’une purée de pommes de terre et de panais !!

Les recettes d’Anne-Laure

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes pour les légumes et 20 minutes pour le saumon

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

La préparation du saumon :

• 4 pavés de saumon
• 3 cm de morceau de gingembre rappé
• 10 cuillères à soupe de soja
• 4 pincées de sucre
• 4 pincées de sel

1) Enlever la peau des pavés de saumon puis couper les pavés en petits cubes.

2) Dans un saladier, verser le soja puis ajouter le gingembre rappé, le sucre et le sel.

3) Mettre les cubes de saumon dans le saladier puis laisser mariner au frais pendant 2 heures minimum.

3) Ensuite mettre les cubes de saumon et la marinade dans un plat à four et faire cuire pendant 20 minutes à 180°C. Penser à préchauffer votre four avant pendant 10 minutes.

La purée de panais et de pommes de terre :

• 10 pommes de terre
• 2 panais
• 3 noisettes de beurre
• 5 cl de lait

1) Éplucher et laver les légumes puis les couper en petits morceaux et les mettre à cuire dans une eau bouillante pendant 30 minutes.

2) Les égoutter puis les écraser avec un presse-purée.

3) Ajouter à la casserole de légumes, le lait et le beurre et remuer le tout puis servir chaud avec le saumon.

Pour mettre un peu de croquant dans votre assiette, vous pouvez ajouter quelques chips de panais sur votre purée maison (cf recette de chips aux légumes anciens).

Bonne dégustation et a bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Moelleux au chocolat enrobé de pâte à sucre vanillé

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je  vous présente un dessert chocolaté haut en couleur : un moelleux au chocolat avec une mousse au chocolat à l’intérieur et enrobé d’une pâte à sucre vanillé !!

Les recettes d’Anne-Laure

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 35 minutes pour le moelleux au chocolat
• Repos : 3 heures pour la mousse au chocolat

Pour cela il faut (recette pour 8 personnes) :

Le moelleux au chocolat :

• 120 g de beurre
• 200 g de chocolat
• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 40 g de farine
• 40g de maïzena

1) Faire fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat puis mélanger de tout.

2)Battre les œufs un à un avec le sucre pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte blanche et moelleuse.

3) Ajouter la farine et la maïzena au mélange œufs/sucre puis remuer.

4) Ensuite ajouter le mélange beurre/chocolat puis remuer à nouveau le tout.

5) Mettre la pâte dans un moule à gâteau huilé et enfourner pendant 35 minutes à 180°C. Laisser refroidir sur une plaque.

La mousse au chocolat :

• 100 g de chocolat noir à cuir
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 2 cl d’eau

1) Faire fondre au micro-ondes dans un bol le chocolat et l’eau pendant 20 secondes.

2) Séparer les jaunes des blancs d’œufs et les mettre dans 2 saladiers.

3) Battre les jaunes d’œufs avec une cuillère en bois puis ajouter le chocolat fondu et mélanger le tout énergiquement.

4) Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

5) Ajouter les blancs d’œufs au mélange au chocolat et mélanger délicatement.

La mise en forme du gâteau :

Les recettes d’Anne-Laure

1) Une fois le moelleux refroidi, couper l’intérieur du gâteau en 2 moitiés.

2) Garder la partie du dessous et étaler la mousse au chocolat sur le dessus de cette partie puis reposer la seconde partie du gâteau (le dessus) sur la mousse au chocolat pour reformer le gâteau.

3) Enrober le gâteau de 250 g de pâte à sucre vanillé de la couleur de votre souhait (blanc, bleu, rose…). Décorer le gâteau selon vos envies, moi j’ai fabriqué des petites roses en pâte à sucre.

4) Mettre le gâteau dans une pièce froide avant la dégustation.

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure