Gratin farci aux légumes et à la chair à saucisses

Bonjour à tous !!

Aujourd’hui, je vous propose une recette originale de gratin. Souvent lorsque je réalise des tomates farcies je constate qu’il me reste de la chair à saucisse.. du coup j’ai tenté une nouvelle recette de gratin pour ne pas perdre ce reste !! Découvrez mon gratin farci aux légumes et à la chair à saucisses !!

Les recettes d’Anne-Laure

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Pour cela, il faut (recette pour 2 personnes) :

• le reste de chair à saucisse des tomates farcies (cf recette : tomates farcies)
• 2 carottes
• 1 blanc de poireau
• 100 g de fromage rappé

1) Éplucher, laver et couper les carottes en fines rondelles puis le blanc de poireau en petits morceaux. Mettre les légumes dans le fond d’un plat à four.

2) Ajouter sur le dessus des légumes la chair à saucisses et le fromage rappé.

3) Mettre à cuire pendant 30 minutes à 180°C. Déguster chaud !!

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Tomates farcies maison

Bonjour à tous !!

Aujourd’hui, je vous propose mes tomates farcies maison !! Une recette bien épicée et pleine de saveur..

Les recettes d’Anne-Laure

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

• 200 g de chair à saucisses
• 4 tomates
• 1 oignon
• 2 tranches de pain sec
• 2 cuillères à café de persil
• 1 cuillère à café d’ail
• 2 pincées de piment d’Espelette
• sel, poivre

1) Commencer par couper le dessus des tomates (à conserver) puis à vider dans un saladier l’intérieur de celles-ci avec une cuillère à café.

2) Ajouter au saladier rempli de tomates la chair à saucisses puis remuer énergiquement le tout à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère en bois.

3) Éplucher et émincer finement l’oignon puis tailler les tranches de pain en petits cubes.

4) Ensuite, mettre dans le mélange tomates/chair à saucisses : l’oignon, le pain, le persil, l’ail, le piment d’Espelette, le sel et le poivre puis mélanger le tout pendant 5 minutes.

5) Insérer ce mélange dans les tomates et enfourner pendant 30 minutes à 180°C. Ne pas oublier de mettre le chapeau des tomates en cour de cuisson au bout de 25 minutes.

Vous pouvez servir les tomates farcies soit avec du riz ou des pâtes.

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Papillote de merlan et ses petits légumes

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente une nouvelle recette de poisson : une papillote de merlan accompagné de ses petits légumes !!

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

• 4 filets de merlan
• 4 carottes
• 4 tomates
• 250 g de riz
• 4 cuillères à soupe de curry
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre et coriandre

1) Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole (environ 2 litres) puis faire cuire le riz avec le curry pendant environ 15 minutes.

2) Dans une deuxième casserole, mettre les carottes épluchées, lavées et coupées en fines rondelles à bouillir pendant 15 minutes.

3) Une fois les carottes et le riz cuits et égouttés, mettre dans du papier aluminium une portion de riz puis de carottes puis de tomates et mettre le filet de merlan et l’huile d’olive sur le dessus et pour finir épicer le tout de coriandre, sel et poivre.

4) Fermer les papillotes et les faire cuire pendant 20 min au four à 180°C.

Bonne dégustation !!A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Tourte à la patate douce et aux tomates

Bonjour à tous !!

Aujourd’hui, je vous propose une recette originale à la patate douce et à la tomate !!

Les recettes d’Anne-Laure

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

• 2 pâtes feuilletées
• 2 grosses patates douces
• 3 tomates
• 1 gros oignon
• 200 g de lardons fumés
• 40 g de fromage
• 3 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule blanc

1) Éplucher les patates douces et les couper en fines rondelles. Les faire bouillir dans une casserole pendant 15 minutes à feu moyen puis les égoutter.

2) Mettre l’huile d’olive, le sucre et l’oignon dans une poêle chaude et faire caraméliser le tout pendant 10 à 15 minutes à feu doux.

3) Faire cuire dans une autre poêle les lardons pour les dégraisser pendant 5 minutes à feu moyen.

4) Mettre une pâte feuilletée dans un plat à four et faire quelques trous dans la pâte à l’aide d’une fourchette. Puis étaler la moutarde à l’ancienne sur le fond de la tarte.

5) Mettre les patates douces, l’oignon, les lardons, le fromage et les tomates sur le fond de la tarte tout en superposant les légumes puis ajouter la deuxième pâte feuilletée (également trouée) sur le dessus du plat tout en fermant bien le bord de la pâte contre la première. Vous pouvez faire des petites entailles sur le bord de la pâte à l’aide de la pointe d’un couteau.

6) Enfourner dans un four chaud pendant 30 à 40 minutes minutes à 180°C et déguster chaud avec une salade.

Les recettes d’Anne-Laure

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Tarte hivernale au reblochon

Bonjour à tous !!

Aujourd’hui, je vous propose une recette croustillante et gourmande : une tarte hivernale au reblochon !!

Les recettes d’Anne-Laure

• Préparation : 40 minutes
• Repos : 1 heure
• Cuisson : 30 minutes

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

• 250 g de farine
• 500 g de pommes de terre
• 250 g de reblochons
• 300 g de lardons fumés
• 2 oignons émincés
• 170 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 5 cl d’eau
• 3 cuillères à café de moutarde à l’ancienne

La pâte brisée

1) Mélanger la farine avec le beurre mou (125g) en morceaux dans un saladier puis ajouter le jaune d’œuf et l’eau.

2) Former une boule avec de la farine puis laisser reposer au froid pendant environ une heure avant d’étaler la pâte pour constituer la tarte.

3) Une fois la pâte reposée, fariner le plan de travail et étaler la pâte sur du papier sulfurisé puis la mettre dans un plat à four.

La tarte

1) Éplucher et rincer les pommes de terre puis les couper en petites rondelles. Les mettre à cuire pendant 20 minutes à feu moyen. Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter.

2) Dans une poêle, mettre le beurre restant, les oignons et les lardons à dorés pendant 10 minutes puis ajouter les pommes de terre et laisser cuire à nouveau le tout pendant 5 minutes.

5) Tartiner la pâte à tarte de moutarde à l’ancienne puis ajouter le contenu de la poêle.

6) Couper des petits morceaux de reblochons et les mettre sur le dessus de la tarte.

7) Mettre à cuire à 200°C pendant 30 minutes. Servir chaud.

Pour faire un repas équilibré vous pouvez servir ce plat avec de la salade accompagnée d’une vinaigrette au vinaigre balsamique et à la moutarde à l’ancienne.

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Soupe aux légumes verts

Bonjour à tous !!

Aujourd’hui je vais vous présenter une nouvelle soupe maison dédiée à ma page « recettes légères » : une soupe aux poireaux, à la courgette et aux champignons.

Les recettes d’Anne-Laure

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

• 1 poireau
• 2 petites courgettes
• 10 champignons de paris
• 4 pincées de gruyère rappé
• 2 pincées de piment d’Espelette

1) Éplucher et tailler tous les légumes puis les mettre à bouillir pendant 40 min à feu moyen.

2) Mouliner les légumes puis servir chaud et mettre un peu de gruyère et de piment d’Espellette sur le dessus de votre assiette.

Vous pouvez également mettre d’autres fromages dans votre soupe comme par exemple du parmesan ou de la vache qui rit ce qui plaira à vos enfants !!

A bientôt pour une nouvelle recette.

Anne-Laure

Hachis parmentier avec une purée au reblochon

Bonjour à tous !!

Aujourd’hui, je vous propose un hachis parmentier revisité avec une purée au reblochon !!

Les recettes d’Anne-Laure

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

• 400 g de bœuf haché
• 800 g de pommes de terre
• 150 g de reblochons
• 2 oignons émincés
• 8 cl de lait
• 20 g de beurre

La purée

1) Commencer par éplucher et rincer les pommes de terre puis à les couper en petits cubes.

2) Mettre les pommes de terre à cuire pendant 30 minutes à feu moyen.

3) Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les écraser avec un presse-purée.

4) Couper des petits morceaux de reblochons et les ajouter à la purée avec le lait et le beurre puis remuer le tout pour former une purée lisse.

La hachis parmentier

1) Mélanger dans un plat à four le bœuf et les oignons.

2) Ajouter la purée sur le dessus de la viande et faire cuire au four pendant 45 minutes à 200°C.

Pour faire un repas équilibré vous pouvez servir ce plat avec de la salade accompagnée d’une vinaigrette au vinaigre balsamique et à la moutarde à l’ancienne.

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Salade de fruits exotiques aromatisée au thé vert

Bonjour à tous !!

Aujourd’hui, j’ai réalisé une salade de fruits exotiques accompagnée d’un jus de thé vert sencha pêche abricot.

Les recettes d’Anne-Laure

Pour cette recette, il faut (pour 4 personnes) :

• une mangue
• une grenade
• un demi ananas
• une poire
• 1 tasse de thé vert sencha pêche abricot

1) Commencer par éplucher et tailler les fruits en petits morceaux puis les mettre dans un saladier.

2) Faire bouillir de l’eau et mettre le thé à infuser dans une grande tasse.

3) Ajouter le jus de thé dans le saladier avec les fruits et laisser reposer pendant 30 minutes avant dégustation.

Ce qui est intéressant dans ce dessert c’est de manger une salade de fruits un peu tiède : un dessert léger et gourmand à la fois.

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Soupe carottes, courgettes et champignons

Bonjour à tous !!

Aujourd’hui je vais vous présenter une soupe maison dédiée à ma page « recettes lights » : une soupe carottes, courgettes et champignons.

Les recettes d’Anne-Laure

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

• 8 carottes
• 2 petites courgettes
• 12 champignons de paris
• 4 cuillères à soupe de gruyère

1) Éplucher et tailler tous les légumes puis les mettre à bouillir pendant 40 min à feu moyen.

2) Mouliner les légumes puis servir chaud et mettre un peu de gruyère sur le dessus.

A bientôt pour une nouvelle recette.

Anne-Laure

Galette des rois aux chocolats et à la noix de coco

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je  vous présente le dessert du moment : la galette des rois revisitée à ma façon !! Cette galette est aromatisée avec un duo de chocolats (noir et au lait) et à la noix de coco et glacé à la barbe à papa.

Les recettes d’Anne-Laure

Pour cela il faut (recette pour 4 personnes) :

• 2 pâte feuilletées
• 125 g d’amandes en poudre
• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• 100 g de chocolats dont 80 g de chocolat noir et 20 g de chocolat au lait
• 40 g de noix de coco rappées

1) Commencer par mélanger pendant 10 minutes avec une maryse  le beurre mou, le sucre et la poudre d’amandes puis ajouter les œufs un par un.

2) Faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant 1 minute et remuer le tout puis ajouter le chocolat et la noix de coco au mélange avec la poudre d’amandes.

3) Étaler une pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur une plaque à four et mettre le mélange en plein milieu de la pâte puis étaler.

4) Rajouter la deuxième pâte feuilletée et border le tour de la pâte puis avec un couteau couper le bord de la pâte.

5) Laisser reposer pendant 30 minutes au frais puis faire cuire pendant 30 à 40 minutes à 200°C.

Pour avoir un dessus de pâte bien doré, battre un œuf et l’étaler avec un pinceau sur la pâte. Vous pouvez également sucrer la pâte une fois cuite comme je l’ai fais avec un sirop de sucre froid à la barbe à papa.  Pour cela, il faut faire bouillir 5 cl d’eau, 30 g de sucre, 20 g de sucre à la barbe à papa et étaler le sirop sur la pâte avec un pinceau.

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure