Noix de saint jacques sur son nid de légumes

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente un plat de noix de saint jacques accompagnées d’une fondue de poireau et d’une galette de pommes de terre mélangées avec du rutabaga !! Cette recette est à la fois moelleuse et croustillante..

Les recettes d’Anne-Laure

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

• 12 noix de saint jacques
• 200 g de fondue de poireau
• 4 galettes de pommes de terre/rutabagas
• 1 sauce au soja

La fondue de poireau :

• 200 g de blanc de poireau
• 20 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de crème liquide
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre

1) Laver et couper le poireau en fines rondelles.

2) Mettre le beurre dans une poêle chaude et laisser le fondre puis ajouter le poireau couper. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes à feu doux.

3) Saler,  poivrer et ajouter la crème liquide puis remuer le tout. Laisser réduire pendant 10 minutes à feu doux.

Les galettes de pommes de terre et de rutabaga :

• 2 pommes de terre
• 1 rutabaga
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 3 cuillères d’huile d’olive

1) Éplucher et laver les légumes puis les râper finement.

2) Battre les œufs dans un bol puis ajouter la moutarde, le sel, le poivre, le piment d’Espelette et remuer le tout.

3) Verser le contenu du bol avec les légumes puis mélanger le tout.

4) Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une poêle.

5) Avec vos mains, former des petites boules de légumes et bien les écraser avec vos paumes de mains puis les mettre dans la poêle bien chaude. Laisser cuire à feu doux pendant 4 minutes de chaque côté.

La cuisson des noix de saint jacques :

• 12 noix de saint jacques
• 30 g de beurre
• 20 g de graines de sésame

1) Mettre le beurre à fondre dans une poêle chaude.

2) Verser les graines de sésame dans un bol et faire rouler les noix de saint jacques dedans avant de les mettre à cuire dans la poêle.

3) Faire cuire à feu vif les noix de saint jacques pendant 2 minutes de chaque côté (selon la taille des noix de saint jacques, il faut ajuster la cuisson).

La sauce au soja :

• 4 cuillères à soupe de soja
• 3 cuillères à soupe de crème liquide

1) Mettre le soja dans la poêle qui contenait les noix de saint jacques pour déglacer le jus des noix de saint jacques.

2) Ajouter la crème liquide et remuer le tout.

Le dressage de l’assiette :

1) Mettre la galette de pommes de terre/rutabaga au centre de l’assiette.

2) Ajouter un peu de fondue de poireau au-dessus de la galette.

3) Disposer 3 noix de  saint jacques sur la fondu de poireau.

4) Verser un peu de sauce au soja sur le bord de l’assiette.

Bonne dégustation !!

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Pizza calzone au chèvre et au miel

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente une pizza avec un mélange salé et sucré : une calzone au chèvre et au miel !!

Les recettes d’Anne-Laure

Pour cela il faut (recette pour 4 personnes) :

La pâte à pizza :

• 500 g de farine
• 30 g de levure boulanger
• 1.5 cuillère à café de sel
• 25 cl d’eau

1) Mettre la farine dans un saladier et former un puits.

2) Dans un bol, délayer la levure dans l’eau tiède.

3) Verser le sel et le contenu du bol dans le puits puis pétrir le tout à la main ou commencer avec une cuillère en bois et finir ensuite à la main. La pâte doit être élastique à la fin du pétrissage.

4) Faire une croix profonde dans la pâte puis laisser reposer environ 3 heures.

5) Diviser la pâte en 4 et l’aplatir avec la paume de la main.

La garniture de la pizza :

Les recettes d’Anne-Laure

• 150 ml de purée de tomates
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2 cuillères à café d’herbes de Provence
• 150 g de fromage de chèvre
• 4 cuillères à soupe de miel
• 300 g de lardons

1)  Faire préchauffer le four à 200°C.

2) Verser la purée de tomates sur les pâtes à pizza puis garnir le dessus avec les autres ingrédients : tomates, oignon, herbes de Provence, fromage de chèvre,  miel et lardons.

3) Mettre au four entre 20 à 30 minutes à 200°C. Servir chaud.

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Crumble exotique

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je  vous présente un crumble à la mangue et au kaki !!

Pour cela il faut (recette pour 4 personnes) :

• 2 kakis
• 1 mangue
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre
• 100 g de farine

1) Éplucher les kakis et la mangue puis les couper en fines rondelles.

2) Mélanger le beurre mou avec la farine et le sucre, le mélange final doit ressembler à une texture sableuse.

3) Mettre dans un plat à four les fruits puis ajouter le mélange beurre/sucre/farine sur le dessus.

4) Mettre à cuire pendant 30 à 40 minutes à 180°C. Servir tiède.

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Lasagnes à la patate douce et au boeuf

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente mes lasagnes à la patate douce et au bœuf. Une recette de lasagnes rapide à préparer à la maison !

Pour cela il faut (recette pour 4 personnes) :

• 250 g de feuilles de pâtes pour lasagnes
• 500 g de pulpe de tomates
• 350 g de viande hachée pur boeuf
• 1 oignon
• 1 patate douce
• 200 g de champignons de paris
• 100 g de fromage rapé
• 20 cl de béchamel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1) Éplucher la patate douce et la couper en fines rondelles puis la mettre à cuire dans une eau bouillante pendant 10 minutes puis égoutter.

2) Mettre l’huile d’olive dans une poêle chaude puis ajouter l’oignon et la viande hachée et laisser mijoter pendant 10 minutes.

3) Ajouter les champignons de paris puis la pulpe de tomates et laisser mijoter à nouveau pendant 10 minutes.

2) Mettre dans un plat à four un peu de béchamel puis les feuilles de lasagnes puis le mélange viande/sauce tomate puis la patate douce en superposition sur plusieurs couches.

3) Mettre la béchamel et le fromage rapé sur les dernières feuilles de lasagnes puis enfourner pendant environ 1 heure à 200°C.

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Pain à la mangue et à la noisette

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous présente ma première création de pain à la mangue et à la noisette !!

Pour cela il faut :

• 250 g de farine à pain semi-complète
• 27 cl d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sucre
• 1.5  cuillère à café de sel
• 1.5 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 petite mangue
• 15 noisettes décortiquées

1) Mettre dans un saladier la farine et l’eau et mélanger le tout.

2) Ajouter le sucre et le sel puis pétrir la pâte.

3) Ajouter l’huile d’olive et pétrir à nouveau puis verser le sachet de levure de boulanger et pétrir.

4) Mettre la pâte dans un moule à cake.

5) Couper les noisettes et la mangue en petits morceaux puis les insérer dans la pâte à pain.

6) Laisser reposer maximum 4 heures et faire cuire pendant environ 1h à 180°C.

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Porc au gingembre accompagné de nouilles chinoises

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente une recette asiatique : du porc au gingembre accompagné de nouilles chinoises au soja.

Pour cela il faut (recette pour 4 personnes) :

• 4 tranches de côtes de porc échines
• 8 cm de gingembre
• 250 g de nouilles chinoises
• 4 cuillères à soupes de soja liquide
• 3 cuillères à soupes d’huile d’olive

1) Couper les tranches de côtes de porc échines en petites lamelles.

2) Éplucher le gingembre et le râper finement puis le mettre dans une poêle chaude et huilée.

3) Mettre les lamelles de côtes de porc dans la poêle avec le gingembre, remuer le tout et laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux.

4) Mettre de l’eau à bouillir puis ajouter les nouilles chinoises et laisser cuire pendant 4 minutes à feu moyen tout en remuant de temps en temps.

5) Une fois égouttées ajouter les nouilles chinoises dans la poêle puis ajouter le soja et remuer pendant 2 minutes. Servir chaud.

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Pommes au four au caramel au beurre salé et à la vanille

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vais vous proposer un nouveau dessert : mes pommes au four au caramel au beurre salé et à la vanille.

Pour cela il faut (recette pour 2 personnes) :

• 3 pommes
• 3 cuillères à café de caramel au beurre salé
• 4 cuillères à café de vanille liquide

1) Éplucher les pommes et les couper en deux puis enlever les pépins au centre.

2) Mettre les pommes dans un plat à four puis ajouter au centre des pommes le caramel au beurre salé.

3) Faire cuire pendant 30 minutes les pommes puis mettre les pommes dans des assiettes et arroser le tout de vanille liquide et servir chaud.

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Galette au boudin blanc et à la compote de pommes

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente ma galette au boudin blanc et à la compote de pommes.

Pour cela il faut (recette pour 4 personnes) :

• 4 galettes maison
• 2 boudins blancs
• 1 compote maison

La compote maison :

• 5 pommes
• 40 g de sucre
• 1 cuillère a café de cannelle
• 15 cl d’eau

1) Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux puis les mettre dans une casserole.

2) Ajouter aux pommes le sucre, la cannelle et l’eau et laisser mijoter jusqu’à obtention d’une compote moelleuse (environ 30 minutes de cuisson à moyen feu).

La galette maison :

• 250 g de farine de blé noir
• 1 pincée de gros sel
• 1 oeuf
• 1/4 l de lait
• 1/2 l d’eau

1) Verser la farine et le sel dans un saladier puis faire un trou.

2) Ajouter l’œuf et remuer puis ajouter par intermittence l’eau et le lait.

3) Huiler une poêle bien chaude et ajouter les 3/4 d’une louche dans la poêle chaude.

4) Laisser la pâte à galette cuire environ 1 minute de chaque coté puis ajouter un peu de  compote et de boudin blanc chaud au centre de la galette et servir la galette chaude.

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Pain d’épices perdu aux pommes caramélisées

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose un dessert gourmand et de saison : un pain d’épices perdu aux pommes caramélisées !!

Pour cela il faut (recette pour 4 personnes) :

Le pain d’épices maison :

• 250 g de farine de blé
• 100 g de sucre roux
• 1/2 paquet de levure
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de mélange pour pain d’épices
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 130 g de miel
• 2 dl de lait tiède

1) Verser dans un saladier la farine et faire un trou.

2) Ajouter la levure, le sucre roux, la cannelle, le mélange pour pain d’épices et le gingembre moulu dans le  saladier et mélanger le tout.

3) Faire tiédir le lait et le miel dans un bol pendant 40 secondes au micro-ondes. Remuer le tout et verser le lait au miel dans le saladier puis remuer à nouveau.

4) Mettre au four à 180°C pendant 1 heure.

 

Le pain d’épices perdu :

• 8 tranches de pain d’épices
• 2 œufs
• 1/2 l lait
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de cannelle
• 30 g de beurre

1) Mettre 2 œufs entiers dans un bol et les battre en omelette.

2) Ajouter aux œufs : le lait, le sucre, le sucre vanillé et la cannelle et remuer le tout.

3) Faire fondre le beurre dans une poêle.

3) Tremper les tranches de pain d’épices dans la mixture aux œufs et les mettre dans la poêle bien chaude. Les laisser dorer 1 minute de chaque côté.

 

Les pommes caramélisées :

• 3 pommes
• 20 cl d’eau
• 50 g de sucre

1) Éplucher des pommes et les tailler en fines lamelles.

2) Mettre l’eau et le sucre à caraméliser dans une poêle et ajouter les pommes taillées.

3) Retirer les pommes une fois dorées

Ajouter ses pommes caramélisées sur les tranches de pain d’épices et dégustez !!

 

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Poulet au lait de coco

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vais vous proposer mon poulet au lait de coco accompagné d’ananas et de champignons.

Pour cela il faut (recette pour 4 personnes) :

• 4 tranches de filet de poulet
• 400 ml de lait de coco
• 400g d’ananas en conserve
• 300g de champignons de paris

1) Verser le lait de coco dans un plat à four puis y déposer les filets de poulet. Mettre le plat au frigo.

2) Laver les champignons et les trancher en fines lamelles et découper les ananas en petits morceaux.

3) Mettre les champignons et l’ananas dans le plat avec les filets de poulet. Mettre à cuire pendant 20 à 30 min à 180°C.

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure