Légumes anciens accompagnés d’une sauce à la mangue

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vais vous proposer ma première recette. J’espère quelle va vous plaire !!!

Voici ma recette à base de légumes anciens : du panais, du radis noir et des carottes accompagnés de son jus de mangue.

Pour cela il faut (recette pour 4 personnes) :

• 1 panais
• 1/2 radis noir
• 2 carottes
• 1/2 l de jus de mangue
• 4 cuillères à soupe de soja
• 2 cuillères à soupe de sucre roux

1) Éplucher les légumes puis les couper en forme de sifflets.

2) Mettre les légumes à cuire pendant 10 min dans une eau bouillante puis ensuite une fois les légumes égouttés les faire blanchir dans un saladier rempli de glaçons.

3) Pendant que les légumes refroidissent, mettre à bouillir dans une poêle le jus de mangue, le soja et le sucre roux pendant environ 20 min à feu moyen.

4) Mettre la sauce à la mangue et les légumes dans un plat à four et laisser mariner les légumes pendant 2 heures au frigo.

5) Faire cuire le tout pendant 20 min au four à 180°C.

Vous pouvez faire cette recette la vieille et mettre le plat au frigo. On peut également varier cette recette avec du jus de pêche. Cet assortiment peut-être accompagné aussi bien d’une viande rouge que blanche ou même d’un poisson.

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Mini mi-cuit au roquefort

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose mon mini mi-cuit au roquefort.

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

• 4 œufs
• 150 g de roquefort
• 2 cuillères à soupe de crème entière
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre
• 3 pincées de piment d’espelette

1) Commencer par écraser le roquefort en fines miettes.

2) Battre les œufs.

3) Mélanger les œufs battus, la crème entière et le roquefort ensemble puis épicer le tout avec le sel, le poivre et le piment d’espelette.

4) Mettre le mélange dans des mini-cocottes (ou ramequins) et mettre les cocottes dans un four chaud à 200°C pendant 20 min.

Vous pouvez servir cette recette avec n’importe quelles salades : de la laitue, de la mâche, des tomates, des carottes…

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Noix de st jacques accompagnées de sa purée de topinambour

Bonjour à tous,

Veuillez découvrir le plat que j’ai réalisé ce midi !!

Des noix de st jaques au vinaigre balsamique accompagnées d’une purée de topinambours.

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

• 16 noix de st jacques
• 8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 6 cuillères à soupe de crème entière
• 4 pommes de terre
• 6 topinambours

1) Commencer par éplucher les pommes de terre et les topinambours et les mettre à cuire pendant 40 min à feu doux.

2) Vider l’eau de la casserole des légumes et écraser les légumes avec une fourchette dans la casserole.

3) Mettre 2 cuillères de crème entière dans les légumes et remuer le tout pour faire la purée.

4) En même temps, faire cuire dans une poêle les noix de st jacques 3 min de chaque côté.

5) Rajouter les 8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique puis les 4 cuillères de crème entière dans la poêle. Remuer le tout pendant 1 min.

6) Mettre la purée et les st jacques dans une assiette chaude et déguster !!

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Soupe au potiron et au thon

Bonjour à tous !!

Aujourd’hui je vais vous présenter une soupe maison : au potiron et au thon.

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

• 500g de potiron
• 1 grosse pomme de terre
• 1 oignon
• 2 tomates
• 150g de thon en conserve
• 2 cuillères à soupe de parmesan

 

1) Éplucher tous les légumes et les mettre à bouillir pendant 40 min à feu moyen.

2) Écraser finement le thon en miettes.

3) Mouliner les légumes puis à la fin incorporer les miettes de thon écrasées et le parmesan tout en continuant de mouliner.

 Maintenant bonne dégustation !!

 A bientôt pour une nouvelle recette.

Anne-Laure

Dos de cabillaud accompagné d’une purée de patate douce

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente un plat de poisson avec un accompagnement exotique : un dos de cabillaud avec une purée de patate douce !!

Pour cela, il faut (recette pour 4 personnes) :

• 4 dos de cabillaud
• 2 patates douces
• 4 pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe d’estragon
• 2 noisettes de beurre demi-sel
• 1 verre de lait

1) Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole (environ 2 litres).

2) Éplucher les patates douces et les pommes de terre et les mettre en petits morceaux dans l’eau bouillante pendant 30 min.

3) Mettre les dos de cabillaud dans un plat à four et les arroser d’huile d’olive et les saupoudrer d’estragon.

4) Faire cuire les dos de cabillaud pendant 20 min au four à 180°C.

5) Une fois les légumes cuits, enlever l’eau chaude de la casserole et écraser les légumes à la fourchette ou avec un presse-purée.

6) Ajouter le lait et le beurre à la purée et remuer le tout.

Bonne dégustation !!

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure

Les bonbons glacés au chocolat

Bonjour à tous !!

Noêl arrivant bientôt.. j’aimerais vous présenter mes bonbons glacés aux chocolats : blanc; au lait et noir.

Vous pouvez apercevoir 3 chocolats différents dans l’assiette :

– 1 cœur avec un duo chocolat au lait et chocolat noir

Ingrédients (pour 12 chocolats) : 50g de chocolat au lait, 50g de chocolat noir, 3 cl de crème entière

1) Mettre le chocolat au lait à fondre au bain-marie dans une casserole à feu moyen.

2) Une fois le chocolat fondu, ajouter 1.5cl de crème entière et remuer le tout jusqu’à obtention d’une belle crème liquide.

3) Mettre le chocolat fondu dans des moules à chocolat et remplir seulement la moitié des moules puis mettre au frigo pendant 15 min.

4) Ensuite faire fondre le chocolat noir également au bain-marie avec 1.5 cl de crème entière.

5) Compléter le reste des moules avec le chocolat noir puis mettre les moules dans le congélateur pendant 12 heures.

Le principe reste le même pour les 2 autres bonbons, il faut seulement changer les ingrédients.

– 1 carré de chocolat au lait avec un cœur fondant à la nougatine

Ingrédients (pour 12 chocolats) : 120g de chocolat au lait, 50g de nougatine, 4cl de crème entière

1) Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie dans une casserole puis ajouter la crème entière et la nougatine et mélanger le tout jusqu’à obtention d’une belle crème liquide.

2) Mettre le chocolat fondu dans les moules à chocolat et mettre au congélateur pendant 12 heures.

– 1 bonbon au chocolat blanc avec son croustillant d’amandes

Ingrédients (pour 12 chocolats) : 180g de chocolat blanc, 4cl de crème entière, 8g de poudre d’amandes

1) Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie accompagné de la crème entière et de la poudre d’amande jusqu’à obtention d’une belle crème liquide.

2) Verser le tout dans les moules à chocolat et mettre les moules au congélateur pendant 12 heures.

Démouler les moules et bonne dégustation !! Vous verrez le chocolat fond directement dans la bouche..

A bientôt pour une nouvelle recette !!

Anne-Laure